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L’importance du calcium dans la croissance des bébés

Le calcium est l'une des substances les plus importantes pour le développement naturel et pour le maintien de la santé de l'enfant. Il constitue une substance structurelle des os et des dents et agit sur les mécanismes cellulaires, la contraction musculaire, la transmission nerveuse, la coagulation sanguine, l'activation des enzymes et le fonctionnement des hormones.

Le lait 3eme age et les produits laitiers sont une source exceptionnelle de calcium, grâce à leur forte teneur en calcium et à leur biodisponibilité élevée en calcium. La biodisponibilité du calcium contenu dans le lait est d'environ 30 %. Le calcium interagit avec diverses substances. En particulier, l'augmentation de la consommation de protéines, de fibres naturelles et d'acide oxalique, que l'on trouve principalement dans les épinards, la betterave et le chou, diminue l'absorption du calcium, contrairement au lactose contenu dans le lait, et à la vitamine D qui au contraire l'aident.

Pour les enfants, le lait au chocolat continue d'être la boisson préférée du petit-déjeuner, tandis que les parents s'inquiètent de la valeur nutritionnelle de ce repas particulier. Certains scientifiques pensent que l'acide oxalique contenu dans le lait au chocolat et le cacao diminue l'absorption du calcium en raison de la présence d'oxalate de calcium non absorbable. A l'inverse, d'autres études montrent que le cacao ne contient que de faibles quantités d'acide oxalique entre 0,5% et 0,6%. D'après ces recherches, l'ajout de poudre de cacao ou de chocolat au lait ne modifie pas l'absorption du calcium.

La concentration de calcium dans l'organisme humain pour le développement du squelette passe de 120 g à 2 ans à 400 g à 9 ans. L'apport en calcium chez les enfants peut être insuffisant pour le développement osseux. Des études ont montré que les enfants qui évitaient la consommation de lait de vache pendant de longues périodes et en même temps ne prenaient pas d'aliments de substitution riches en calcium, avaient une faible consistance osseuse. Le peu de calcium dans l'alimentation contribue à la réduction de la masse osseuse et par conséquent peut provoquer le rachitisme chez l'enfant, notamment au niveau des cartilages. Le rachitisme se manifeste par une détérioration osseuse caractéristique du tibia des nouveau-nés, alors qu'en même temps il peut y avoir un retard de développement, le tétanos, des spasmes musculaires, des douleurs et une faiblesse musculaire.

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